Ольга Бабушка
Да я добавляю. Сегодня клюква пошла как эксперимент

Принесла с балкона. Обычно крема больше. Сегодня так.

Отредактировано Морская7 (10-11-2016 00:17:45)

mellorn
Нет он хороший. На работе давала рецепт пекли вроде понравился.

mellorn
А я и печь поэтому начала, что очень все просто и быстро. А с маонезом я и пирог пеку обычный иногда. Но до вас наших террористок мне далеко

Мой "Панчо"


Тесто: 5 яиц,стакан муки(250г.),стакан песку(можно меньше),2-3ч.л.какао,1/2 ч.л.разрыхлителя.Яйца всбить с песком до увеличения в три раза,постепенно добавить муку,какао,разрыхл.
Крем:800г.сметаны(брала Ермолинскую 20%,с другой хуже ),350г.песка,всбить блендером,убрать в х-к.
Банка ананасов
Глазурь:8 ст.л.молока,плитка тёмного шоколада,немного слив.масла.
Шоколад поломать в молоко,растопить на водяной бане,добавить масло 1ч.л.
Корж разрезать на три части,нижнюю сделать самой тонкой,отложить-это основа,остальные нарезать квадратами.Блюдо застрелить пищ.пленкой.Треть крема отложить на обливку,в оставшийся обмакивать квадраты и укладывать в блюда,перекладывая ананасами.Так до конца,полить немного кремом ,накрыть основой,слегка прижать.Оставить в х-ке на 2 часа,перевернуть на плоское блюдо,обмазать оставшимся кремом,полить тёплой глазурью.
Торт из этих ингредиентов получился 2.2кг.

Отредактировано Avgusta (10-11-2016 13:30:59)

Avgusta
Наташ у тебя сметана какая?

Мой "последний Панчо"

Яйцо — 6 шт.
Сахар — 400 гр.
Мука — 300 гр.
Разрыхлитель теста — 2 чай. ложки
Какао-порошок — 3 чай. ложки
................................................
Сметана 30% — 450 мл.

Клубника (у меня замороженная) — 200 гр. (замороженной)
Сахар — 200 гр.
...............................................
Клубника в сиропе — 150 гр.
Шоколад темный — 50 гр.
.............................................
Сметана — 4 ст. ложки
Сахар — 6 ст. ложек.
Какао-порошок — 4 чай. ложки
Масло — 30 гр.
Шоколад темный — 50 гр.

Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером), затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести сахар
Потом яичные желтки (по одному).
Затем постепенно добавить муку и разрыхлитель
В смазанную маслом форму вылить 2/3 теста. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут. (проверить зубочисткой). В оставшееся тесто добавить какао. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-15 минут.
Целый корж (шоколадный) выложить на блюдо и пропитать его клубничным сиропом.
Приготовить крем. Сметану взбить с сахаром и клубникой (предварительно разморозить).
Шоколад (50 гр) натереть на терке. Клубнику (консервированную) разрезать на две части. Второй корж разрезать на небольшие кусочки.
Верх собирается из кусочков бисквита. Каждый кусочек нужно обмакнуть в крем .
И выложить горкой на целый корж, чередуя с клубникой и шоколадом. Убрать в холодильник на 1-2 часа.
Приготовить глазурь. Смешать сметану, сахар, какао и кипятить (постоянно помешивая) до загустения. Когда загустеет, добавить масло и прокипятить. В горячий шоколад добавила еще поломанную плитку шоколада, размешала все до полного растворения. Украсить торт шоколадной глазурью.

А по поводу бисквита....
Я не буду кричать о вреде майонеза при тепловой обработке (хотя на многоих кулинарных сайтах, это моветон). Но если есть возможность его заменить и не использовать, то выберу вариант без него.
Хотя майонез обожаю.
Но в выпечку предпочитаю не использовать. Есть много вариантов его замены.

Спасибо. Хочу в выхи Панчо сделать.

А я люблю майонез после тепловой обработки. Особенно картошку с курицей когда запекаю, с майонезом очень вкусно. Знаю что вредно...но курить тоже вредно, однако смолю вот уже как 35 лет...Фу.

Такого же мнения, но курочку люблю запекать натерев смесью майонеза, красной паприки и соли. На некоторых кулинарных сайтах даже без тепловой обработки его не признают, хотя я считаю кто так боится добавок  майонез легко приготовить самим, блендером взбивается за 1 минуту.