Буду рада, если понравится)) Кстати, я как-то делала куриный рулет, но без желатина, получилось очень даже хорошо, не разваливался.

Ух,красота!Необычно и аппетитно!

Неолина
Хорош стол то!Аж слюньки потекли!

Ну так то да, надо!
А вот я не знаю как завтра все смогу успеть. Внуча будет у меня. Помощница...

VolgaS
Что-то похожее вчера в инете видела, в какой то другой стране похожие куличи пекут

VolgaS
Красиво то как!!!

Оля,и неожиданно вкусно.Нам понравилось.

Зефир.
1) Желатин. 5 ч.л. замочить в 70 гр. воды на 1,5-2 часа.
2) Сахар. 1 кг. сахара и 360 гр. воды. Варить сироп на медленном огне 20-25 минут.
3) за 5 мин до окончания варки сиропа взбить 2 белка до стойкой пены.
4) Сироп снять с огня, добавить белок. желатин, 1 ч.л. лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа.
Все взбивать до густоты, чтобы ложка стояла. Выкладывать на чистый сухой стол из кулечка. Когда подсохнут, аккуратно ножом снять со стола, половинки соединить.

VolgaS
Светочка твой кулич Краффин очень мне напомнил пасхальную выпечку АнжеликА. То же интересное выворачивание теста. Найду принесу фотку и покажу обязательно. Вкусно очень. Необычно. Красивые пасхи.
ТЭТИ
Утащу твой рецептик. Я очень люблю эксперементировать. Есть два постоянных. Мой и мини-панеттоне. И обязательно еще какой-то беру.
А я покажу вам свои труды. Было 60 штук. Готовила по своему обычному. Панеттоне апельсиновые  и рецепт от МАММА кукинг.
И была это работа с дрожжами живыми. Девочки. Тесто у меня в духовке опало. Шапочки стали плоские. В связи с чем. Тесто выходилось я его 3 раза осаживала. Стали в духовке расти и вжух. МОжет быть из-за конвекции. Кто работал с такими дрожжами. И вопрос про консистенцию теста. Оно жиже выходит мягче чем из сухих. Это так и есть. Или у меня слабая мука.
Кот это нечто было. Занимался весь день тырингом. Вы только гляньте на этого мохнатого чудика. Ну разве я могла вам его не показать.

Рецепты принесла к куличам

Пасхальный кулич.
Источник Приятного аппетита. 2006 год.

Нам понадобится.
1 кг. Муки
500 мл молока
50 гр дрожжей ( 1 пакетик сухих 11 гр)
5 яиц
200 гр. Сахарного песка
Цедра 1 лимона
300 гр. Сливочного масла
200 гр миндаля (нет миндаля не критично)
150 гр. Изюма
Ванилин
Соль
Глазурь (допишу чуть позже)

1. Дрожжи залить не большим количеством теплого молока и перемешать. Поставить в теплое место. Масло нарезать не большими кубиками и растопить в горячем молоке, добавить сахар и соль. Все тщательно размешать венчиком. Оставляем молочно-масляную смесь остывать. Замочить изюм в теплой воде или вашем любимом алкоголе .
2. Муку просеять и соединить с остывшим молоком. Хорошо вымесить, добавить дрожжи. Замесить однородное тесто. Оставить тесто на 30 минут в теплом месте. Тем временем изюм вымыть и прогреть на горячей сковороде с каплей масла. (это уже моя идея)
3. Желтки отделить от белков. Ввести желтки, изюм, очищенный миндаль, цедру лимона, ванилин . Хорошо вымесить тесто. Затем взбить белки и аккуратно ввести в тесто.
4. Оставляем в теплом месте , даем тесту подойти 2 раза. После раскладываем в формы примерно чуть больше половины формы. Затем даем тесту в формах подойти, и выпекаем в заранее разогретой духовке до готовности. У меня уходит почти час.
5. Готовность кулича проверяем тонкой лучиной или тонкой зубочисткой ( ее проще найти). Остывшие куличи украшаем глазурью. .

MINI PANETTONE от Бирки

300 гр. муки
20 гр. свежих дрожжей
250 мл. тёплого молока
80 гр. сахара
50 гр. апельсиновых цукат
50 гр. изюма
2 ст.л. апельсинового сока
60 гр. масла/маргарина
50 мл. оливкового масла
3 желтка
соль
тёртая цедра 1 апельсина

В миску просеять муку, в середине сделать лунку. Дрожжи растворить в 100 мл. молока и небольшим количеством сахара, вылить в лунку и присыпать мукой. Прикрыть и оставить минут на 20.

Мелко нарезать цукаты и изюм, перемешать с апельсиновым соком.
Масло растопить и вместе с остальными продуктами, а также замоченными фруктами и оставшимся молоком добавить в муку с дрожжами. Замесить гладкое тесто миксером с насадками-крючками, месить на макс. скорости прим. 6-7 минут. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 20-30 минут.

Тесто ещё раз обмять. Форму для маффинов смазать. Из теста сформировать аккуратные шарики и посадить в формочки.
Поставить в холодную духовку на средний уровень. Духовку включить на 180°C. Время выпечки 30 минут.

Комментарии: панеттончики получились чудесные, воздушно-мягкие, как покупные. Конечно, можно испечь и один большой панеттоне.
Дрожжи разводила отдельно в чашке. Наверно, очень свежие оказались, т.к. полезли из чашки уже минут через десять, если не раньше smile.gif
Масло растопила в молоке. Апельсиновых цукат не было, а изюм не замачивала в соке.
Тесто обминала три раза. Пекла при 175°C.
В итоге получило 17 штук.
Приятного аппетита!

ПИРОГ "АНЖЕЛИКА" ОТ СЕСТЕР СИМИЛИ/Тorta "Angelica" delle sorelle Simili/ от Сорба

Этот волшебный пирог я пробовала и готовила не раз,и не два...Потому что он того заслуживает!Его любят печь на Рождество,но и в обычный вечер или утро его можно встретить на итальянцев.
Сестры Валерия и Маргарита знают толк в тесте и выпечке!Обожаю их рецепты!

Чтобы приготовить этот пирог,нам потребуется два теста,которые потом соеденим в одно!Только не делайте такое  shocked.gif лицо,все намного проще  happy.gif ,чем вы думаете!А как приятно работать с таким тестом!

Начнем!

1 тесто или левитино,как его называют сестры Симили
135 г муки
пакетик дрожжей Саф-момент
75 г воды
чайная ложечка сахара

2 тесто
400 г муки
75 г сахара
120 г теплого молока
3 желтка
1 чайная ложечка соли (БЕЗ ГОРКИ!)
120 г мягкого сливочного масла

для глазури
4 столовых ложки сахарной пудры
1 яичный белок

для начинки
75 г изюма
75 г измельченной цедры апельсина
50 г растопленного сливочного масла

Так же в начинку можно использовать орехи,шоколадные капли,цукаты и т.д....

Готовим первое тесто.Размешайте дрожжи в теплой воде с сахаром,когда поднимутся "шапочкой",замесите тесто и заверните в мешочек.Убрать в теплое место на пол часа.
Этот кусочек я кладу в мешке на крышку теплого(не горячего) электрочайника,как раз то,что нужно!

Пока первое тесто стоит свои 30 минут,готовим второе.
Сахар,соль,желтки,молоко и масло растираем вместе.Добавляем муку и замешиваем тесто.Оставляем на ,под чашкой.Это быстро,на раз и два!

Через полчаса соединяем два теста в одно,тщательно замешивая,чтобы получилось гладкое,нежное тесто.Ставим в теплое место на 1-2 часа(зависит от температуры на вашей кухне),чтобы поднялось.

Раскатываем в прямоугольник,смазываем растопленным маслом с помощью кисточки.
Выкладываем,рассыпаем начинку по всей поверхности пласта.
Сворачиваем в аккуратный рулет.Разрезаем пополам по длине.
Заворачиваем в жгут,аккуратно меняя местами и переплетая полосы,максимально срезами вверх.Соединяем концы в кольцо и ставим на расстойку,минут на 40.
Смазать еще немного растопленным маслом и поставить в разогретую духовку выпекаться на 25 минут при температуре 180-200 градусов.

Можно просто посыпать сахарной пудрой когда пирог остынет или покрыть глазурью.Превосходно с молоком или чашкой кофе!Очень,ну очень вкусный пирог.

Так же хорошо это тесто подойдет для куличей,вспомните его,когда наcтупит Пасха! smile.gif

Существует вариант закусочного пирога "Анжелика".Сахара уменьшить до 20 г и добавить 50 г тертого сыра Пармиджано,а в начинку отправить порезанные оливки,болгарский перчик и ветчину,предварительно смазав пласт теста сыром Маскарпоне.Этот вариант подаем с сухим красным вином,аааа..... 
Фото чуть дальше в теме покажу

Кулич от MAMMA с ночным брожением
300 г муки, 20 г свежих дрожжей, полстакана теплого молока, 150 г растопленого масла, 2 взбитых яйца, 4 столовых ложек сахара, пакетик ванилина, изюм, лимонная цедра.
Все замесить и взбить хорошо миксером.Вмешать изюм.Получится тесто как густая сметана, накрыть его крышкой-емкость должна быть в 2 раза больше теста! и в холодильник на сутки-двое.
На следующий день тесто в кастрюльке поднимется до верха и загустеет.Осторожно выложить его в формочки не выше, чем до половины, и в тепло на 1 час.Печь 45-60 мин.

Отредактировано Неолина (20-04-2017 02:08:09)