В одной из передач увидела как поверить прессованные дрожжи на качество. Кладете дрожжи, немного разминаете, можно и не делать этого, просто насыпаете на них сахар, сколько его указано в рецепте. Хорошие начинают таять, расползаться в сметанообразную субстанцию. Сколько раз проделывала, всегда верно. Если плохо с сахаром расползаются, то и поднимается тесто не очень. А если хорошие, то и после заморозки подьем хороший.

Отредактировано Снегурка (19-04-2017 09:20:26)

Сладкая выпечка АнжеликА.
Рецепт чуть выше. Если интересует как это да что идите на кукинг. там по нему даже мастер класс есть.

Tinlex
Спасибо , Кристина. Хочется почаще делать такие застолья. У нас в этот раз ключевым был кот. Все вокруг него крутилось . 

Поддержу! Кристина правильно написала!!! ОНИ-волшебницы!Сама смотрю и любуюсь!

Неолина, 60 куличей, ого-го - ты мега кулинар!

Неолина, по поводу опадания куличей......я думаю всё таки , что маловато муки у тебя было.....
И с живыми дрожжами требуется побольше времени для расстойки.
Я раньше пекла только на живых дрожжах, а теперь только на сухих.

Вот , что интересно.....в этот раз все мои знакомые пекли куличи по моему рецепту и на работе девочки тоже пекли .....и у всех разные куличики получились.
Всё таки от рук много зависит!!!!!

А ещё я люблю пропитывать куличики и выпекать за пару дней до Пасхи.
Пропитываю сладким сиропом с коньяком, в этот раз и амаретто добавила. На работе после снятия проб всех куличей, сказали что эти пропитанные - самые вкусные были.
и рецепт моей бабушки оказался самый вкусный!

А я ещё разок буду стряпать свои куличики, т.к. мой муж неожиданно уехал на Пасху......да и мои ещё просят

Отредактировано ТЭТИ (20-04-2017 05:25:06)

Неолина
Спросила специально у мамы, она 50 лет пекла куличи только на прессованных дрожжах. Тесто может опасть, не только из за дрожжей. Когда недостаток немного муки. Они ноздреватые, но сил для удержания подьема нет. Потому как даже по проверенному рецепту мама то убавляла муку, то увеличивала количество. Масло разное, яйца разные, молоко тоже. Когда то жиже получается, когда то гуще. Вот мне надо было меньше муки. Густое очень. Поднялось, но не шапкой, хотя в форме увеличилось больше, чем вдвое.
А дрожжи морозь смело. Я как куплю хорошие, проверю, не ленюсь вернуться и купить пачек несколько. Режу их сразу по 50 гм. и замораживаю.

и я так же делала!
а теперь пресованные дрожжи покупаю для садового участка

Куриные крылышки в соусе

Смешать в чаше соевый соус,горчицу,мед,томатную пасту и майонез.Положить в соус крылышки и оставить минут на 30.
В разогретую сковороду налить масла и выложить крылышки.
Обжарить с одной стороны.Перевернуть и обжарить с другой стороны.Накрыть крышкой и довести до готовности.

Ну так давай рецепт и фото.

Я принесу фото. Рецепты на эти блюда давала раньше. И кулебяку и пирог с красной рыбкой. И пирожки с яблочками из духовки. Только Пушинку не давала. найду и принесу сюда.
На 22 февраля мною было выпечено 100 маленьких пирожков. 26 просто разных пирогов.
В кулебяках начинка либо мясная, либо капуста с ветчиной (либо квашеная либо тушеная свежая) . Крокодил он вообще улет. Когда Оксана Лой сказала , что пекла его я загорелась испечь еще больше. В пирожках из слоеного теста начинка из пирога Золотая рыбка. Все рыбки сделаны на заказ. И они всегда разные получаются.
Вот смотрите, вдохновляйтесь. Пироги дома это радость.