На 23 февраля присмотрела несколько тортиков.Муж выбрал этот. И не зря.Вкусно!!!
Торт морковный с айвой


Для бисквита:
Морковь 170 гр
Сахар 170 гр
Яйца 4 шт
Мука 70 гр
Миндаль 200 гр
Цедра 0.5 лимона
Соль щепотка
Для желейной прослойки:
Айва очищенной 300 гр
Сахар 80 гр
Вода 250 мл
Белое вино 100 мл
Палочки ванили 1 шт
Желатин 12 гр
Сок с одного лимона
Для застывшего чизкейка:
Сахар 100 гр
Вода 50 мл
Желтки 4 шт
Сливки 33 % 270 гр
Сливочный сыр 330 гр
Желатин 15 гр
Вода (для желатина) 70 мл
Цедра 0. 5 лимона
Сок лимона по вкусу
Форма 24 и 22 см
Желатин залить водой. Айву почистить, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком чтобы мякоть не темнела. Шкурки и сердцевинки залить водой, довести до кипения и на маленьком огне варить 25 минут. Затем через марлю процедить получившийся сироп.К кубикам айвы добавить сахар, отжатый сироп, вино. Довести до кипения и на маленьком огне варить, пока айва не станет мягкой, но смотрите чтобы она совсем не развалилась. Дать немного остыть.Дно формы 22 см обернуть пищевой пленкой и поставить на блюдо или доску. Набухший желатин растопить и влить к кубикам айвы. Перемешать и вылить в форму. Убрать в холод до застывания.
Морковь натереть на мелкой терке. Орехи перемолоть. Муку просеять. Яйца разделить на белки и желтки. Натереть цедру.Морковь смешать с орехами, цедрой, мукой и солью.
Желтки взбить с 50 гр сахара. И соединить с морковно-ореховой смесью.Белки взбить постепенно вводя в них оставшийся сахар до устойчивых пиков.
Затем в несколько приёмов ввести взбитые белки в тесто, осторожно вымешивая до однородного состояния.
Переложить тесто в ничем не смазанную форму диаметром 24 см, дно которой застелено пергаментом. Выпекать бисквит при 190 градусах минут 45-50. Дать ему остыть минут 5-10, затем пройти ножом вдоль стенок формы и снять ее. Бисквит перевернуть на решетку и снять пергамент. Дать полностью остыть.Остывший бисквит разрезать пополам. И каждый корж обрезать до 22 см.
Для чизкейка желатин залить водой. Сыр немного взбить с цедрой и с соком лимона (по желанию и вкусу).
Из воды и сахара сварить сироп, доводя его до 110-120 градусов. Взбить желтки и непрерывно мешая тоненькой струйкой ввести в них сироп, взбивать до тех пор, пока смесь полностью не остынет.
Набухший желатин растопить и ввести в сырную массу-перемешать. И влить желтковую смесь , перемешивая до однородного состояния.Взбить сливки до устойчивых пиков и в несколько приемов соединить с сырной массой.
Форму 24 см обтянуть пленкой и поставить на подложку или блюдо. По бокам проложить ацетатную ленту. На дно уложить первый корж. На него выложить немного крема и прослойку из айвы. Затем на прослойку и в пространство между кольцом и коржом выложить половину сырной массы. Несколько раз ударить тарелкой об стол, чтобы сырная масса хорошо зашла по бокам.
Сверху выложить второй корж.И на корж и в промежутки оставшуюся сырную массу,выравнять поверхность и в холодильник на ночь.
С готового торта снять кольцо и ленту. Перенести на блюдо и украсить. Я для украшения взбила чуть сливок и окрасила морковным соком. Нанесла мазки и выровняла шпателем. Сверху присыпала бисквитной крошкой и лепестками миндаля.

Печенье овсяное

Мука-250 гр
Хлопья геркулеса-200-250 гр
Яйца-2 шт
Масло сливочное -250 гр
Сахар-180-200 гр
Разрыхлитель-1 ч.л
Орехи-по вкусу
Масло растопить и остудить.
Яйца  с сахаром взбить венчиком.Всыпать муку с разрыхлителем-перемешать.Влить масло-перемешать.Добавить измельченные орехи и овсяные хлопья.
Противень застелить пергаментом.Выложить с помощью ложки тесто небольшими кусочками.Выпекать при 180 гр минут 15-20.
В одну часть теста положила арахис.А в другую часть добавила шоколадные капли.

Как я люблю этот торт! Спасибо, Светлана, за рецепт

Печенье "Американо" от Алины. Вняв просьбам, выпросила рецепт  Самое главное, при формировании печенек, не мельчить их, нужно делать крупными. В этом весь кайф)))

Хочу поделиться этим рецептом,возможно кому то это знакомо,но для меня это было в новинку.И нам очень понравилось.
"Деревенская солянка"

Свинина-600 гр
Картофель-1 кг
Лук-1 шт
Квашеная капуста-300 гр
Томатная паста-1 ст.л с верхом
соль, перец, паприка, сухой чеснок
Мясо порезать не небольшие кусочки.Сложить в блюдо,посолить,поперчить,приправить паприкой и сухим чесноком.Перемешать.
Картофель нарезать средними кусочками.Лук порезать полукольцами.
Пакет для запекания положить на противень и выложить в него первый слой-картофель,второй слой-лук,третий слой-мясо и последней идет капуста.Томатную пасту развести в 100 мл воды и подсолить немного.И вылить сверху на капусту.Завязать пакет,сделать несколько проколов и запекать в разогретой духовке при 180 гр 40-50 минут.

Торт муссовый "Манго и черника"

Бисквит выпечь в форме 22-24 см по любому любимому рецепту.Я спекла по рецепту "Супер шоколадного пирога" уменьшив количество ингредиентов.Также можно сделать основу из печенья с маслом.
Для мусса:
Сливки-300 гр
Творожный сыр-250 гр
Сгущенка-150 гр
Черничное пюре-320 гр
Сахар-80-90 гр
Пюре манго-110 гр
Желатин-30 гр
Готовый бисквит обрезать до 20-22 см.Бока формы выстелить лентой и уложить внутрь корж.
Чернику прогреть в кастрюльке и пробить блендером.Протереть через сито.Всыпать в пюре сахар и проварить до его растворения.Остудить.
Манго почистить и нарезать на кусочки.Сложить в кастрюльку,по вкусу добавить сахар и проварить до растворения,пробить блендером и протереть через сито.Остудить
30 гр желатина залить 150 мл воды.Оставить набухать.
Творожный сыр и сгущенку  взбить.Сливки взбить до мягких пиков и добавить к творожной массе,перемешивая лопаткой.Желатин растопить на водяной бане или в микроволновке,добавить 2-3 столовых ложки мусса,перемешать и влить в мусс,перемешивая.Поделить полученную массу на 3/4 и 1/4 части.
В большую часть влить черничное пюре.Перемешать и вылить в форму на бисквит.Убрать в холод.
В меньшую часть мусса влить манговое пюре и по желанию добавить пару капель желтого красителя,перемешать.Как только схватится черничный мусс,то на него аккуратно вылить манговый мусс.Накрыть форму пищевой пленкой и убрать в холод до полного застывания.Готовый торт освободить от формы и ленты и украсить.
У меня еще между двумя слоями мусса слой шоколадного ганаша.

Iren
Я старалась.Для доченьки же.Рецепт потом напишу.

Отбивная из сердца

Свиное сердце-2 шт
Чеснок-3 зубчика
Соль, приправы-по вкусу
Для кляра:
Яйца -2 шт
Мука и панировочные сухари
Соль. Перец
Сердце почистить и вымочить в воде 1-1.5 часа. Чеснок измельчить. Соединить любимые приправы- у меня: сухая аджика, лимонный перец, паприка и сушеный гранат. Сердце нарезать на отбивные, посолить и отбить.Отбивные натереть приправами. Сложить в тарелку, присыпая тертым чесноком. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холод часа на 2-3, а лучше часов на 6-8.
В тарелке взбить яйца с солью и перцем. Всыпать муку и панировочные сухари чтобы кляр получился как тесто на оладьи.Отбивные обмакнуть в кляр.И жарить на разогретой сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны, огонь ниже среднего.Обжарить так все отбивные.

Попался тут недавно мне рецепт жареной рыбки на сковороде, да еще на пергаменте. Ну стало интересно что же да как. Купила стейк семги, хотя подойдет любая другая рыба . И вот приготовила. Скажу одно только- очень вкусно. Хрустящая корочка снаружи и нежная, сочная внутри.
Рыба жареная на пергаменте в сковороде.

Стейки или филе семги-500 гр
Крахмал-3 ст. л
Масло сливочное (количество по вкусу)-30-50 гр
Соль, перец-по вкусу
Приправа для рыбы по желанию
Лист пергамента
Стейк или филе семги промыть и обсушить. Посолить и поперчить. Натереть приправой.Кусочки рыбы обвалять в крахмале.В сковороду положить пергамент (выступающие углы срезать, чтобы не горели) и поставить на огонь. В горячую сковороду выложить кусочки рыбы.Минуты через 2-3 разложить кусочки масла. Как обжарится одна сторона, то перевернуть на другую. Обжарить вторую сторону до готовности. Подавать с салатом или любым гарниром.